¿Tienes muchos vegetales que no sabes con qué cocinar? Cuando esto me pasa los meto al horno y los convierto en una saludable ensalada.
Esta vez yo usé betabel, zanahoria y coles de bruselas, pero puedes usar lo que más te guste. Yo le puse una cama de arúgulas 🌱
Lo importante es hacer un aderezo con mucho sabor para acompañarlo todo.
Ingredientes:
3 betabeles
6 zanahorias
15 coles de bruselas
Arúgulas o mix de lechugas baby
Procedimiento:
Parte las coles de bruselas y zanahorias. Ponlas en una bandeja para hornear con aceite de oliva y sal. Hornea por media hora o hasta llegar a la consistencia que prefieres.
Envuelve los betabeles en papel aluminio con aceite de oliva y sal. Hornea por 1 hora o hasta que estén suaves. Al sacarlos del horno, pártelos en láminas.
En un plato grande pon una cama de lechugas mixtas y coloca los vegetales horneados encima. Baña con el aderezo.
💚Para el aderezo:
Media taza de aceite de oliva
Perejil y albahaca
1 cuch de alcaparras
1 diente de ajo
2 cuch de nuez de la india
Medio limón amarillo
1 cucharadita de mostaza antigua
Sal y pimienta al gusto
Pica el perejil, albahaca, ajo y nuez lo más pequeño que puedas. Agrega los demás ingredientes poniendo sal y pimienta al gusto.
