Esta es una alternativa más saludable para un anotojo de pizza. Cambiamos la base de masa por una de berenjena al horno. 💜
Ingredientes:
2 berenjenas
100 gr queso parmesano
100 panko, pan molido o empanizador de maíz
400 gr queso mozzarella
Salsa para pizza y pesto
Almendras o piñones tostados (opcional)
Tomates cherry, albahaca, jamón, piña, aceitunas, salami o lo que te guste como topping.
Procedimiento:
Cortas las berenjenas delgadas, pueden ser redondas o a lo largo, les pones sal y las dejas reposar por 20 minutos. Con una toalla seca retiras el exceso de agua .
Aparte rallas finito el queso parmesano y lo mezclas con el pan molido , pimienta y orégano.
Pasas las berenjenas en aceite de olivo y por la mezcla de queso y pan, y horneas a 200C por 20 minutos de cada lado, tienes que checar que no se quemen. Dependerá de tu horno y el grosor del corte de las berenjenas.
Las sacas del horno y les pones la salsa o el pesto y los ingredientes a tu elección.
Horneas por unos 5- 10 minutos mas solo para gratinar. ✨
Delicioso