Pavlova de Higos

Directions

Step 1

Procedimiento pavlova:

Step 2

Colocar en baño maría las claras y el azúcar

Step 3

Cuando el azúcar se haya derretido, se pone en la batidora y se bate hasta que forme picos firmes.

Step 4

Colocar la mezcla en una bandeja con papel encerado o silpat y darle la forma deseada.

Step 5

Hornear por 1 hora y media a 180°F (dependiendo del grosor de la pavlova, puede aumentar o bajar un poco el tiempo de cocción).

Step 6

Procedimiento compota de higos:

Step 7

Cortar los higos en trozos pequeñitos.

Step 8

Cocinar el azúcar y los trozos de higo hasta que se caramelice.

Step 9

Dejar enfriar.