Video de la receta:
Chiles en Escabeche Rellenos de Atún
Me encantan porque son ideales para el tiempo de calor y se conservan muchísimo en el refri! Puedes prepararlos como entrada o plato fuerte
- June 9, 2022
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Ingredients
- 10 chiles poblanos tatemados y limpios
- 4 zanahorias
- 1 cebolla blanca
- 10 dientes ajo
- 1 coliflor
- 1 cucharada de orégano, pimienta entera, cilantro en semilla
- 6 hojas de laurel
- 1 1/2 taza de aceite de oliva
- 11/4 taza de vinagre blanco
- 5 latas de atún
- 3 papas
- 1/2 taza de Mayonesa
- 1/4 taza mostaza
- Sal al gusto
Directions
- Step 1
- Asas y limpias los chiles, reserva.
- Step 2
- Corta la cebolla y pelas los ajos.
- Step 3
- Cortas las verduras y blanqueas ( a veces las pongo crudas, depende como te gusten)
- Step 4
- Acomodas los chiles y las verduras en un recipiente.
- Step 5
- Pones a tostar las especias, apagas y agreagas el vinagre y el aceite. Si no te gusta morderlas las puedes poner en un especiero o envolverlas en tela. A mi me gustan mucho por eso se las dejo.
- Step 6
- Agrega el marinado a los chiles y deja reposar toda la noche.
- Step 7
- Al día siguiente prepara el atún para el relleno. Coce las papas en agua y corta en cuadritos.
- Step 8
- Mezcla con el atún, mayonesa, mostaza y sal al gusto. Rellena cada chile con esta mezcla y listo!
