Asado Sinaloense

Directions

Step 1

Primero pones a cocer las carnes con la cabeza de ajo, y pimienta entera. A mí me gusta picarla cruda porque es más fácil, le pongo el chamberete para que el consomé quede con más sabor, lo dejo por dos horas aproximadamente. Agrega sal al gusto. Sacas la carne y dejas enfriar.

Step 2

En el caldo de la carne pones a cocer las papas enteras por media hora y los tomates por 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen mientras cortas los acompañamientos.

Step 3

Picas la lechuga, rábanos, aguacate, cebolla morada y calabacitas. Pon cada uno en recipientes separados.

Step 4

Las calabazas las picas en cubos y las pones a cocer, a mí me gusta que queden firmes.

Step 5

Pica las papas en cubos.

Step 6

Para preparar la cebolla curtida se rebana y se pasa por agua hirviendo, le tiras el agua, agregas los limones y vinagre blanco, sal y pimienta. Deja reposar.

Step 7

Para la salsa quitas la piel del tomate y licúas con el chile, 1 ajo, cebolla y el caldo de la carne. Lo pones a hervir y sazonas con orégano , sal y pimienta. Me gusta que quede especito.

Step 8

Para preparar los frijoles, calienta la manteca en un sartén y agrega los frijoles. Muele y continúa cocinando por 5 minutos.

Step 9

Al final, en un sartén doro las papas bien sazonadas en cubos y después la carne.

Step 10

Sirve como prefieras, puedes acompañar con frijoles, queso cotija, tostadas y salsas.