Barbacoa Sinaloense
A mi estilo en ahumador
- September 25, 2021
- 20
- 10 hr
- Print this
Ingredients
- 5 kgs de paleta de puerco en trozos
- 10 chiles guajillo
- 10 chiles pasilla
- 2 1/2 kg de papa cambray
- 1/2 chile anaheim
- 4 zanahorias
- 1 lata mediana de jalapeños
- 1 taza de aceitunas
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 cebolla
- Laurel
- 1 cucharada pimienta gorda
- 1 cucharada de orégano
- 1 lt de jugo de piña
- Sal, pimienta al gusto
Directions
- Step 1
- Quita la semilla de los chiles.
- Step 2
- Tatémalos e hidrátaños para después licuar con ajo, cebolla, pimienta, orégano, laurel, jugo de piña y sal.
- Step 3
- Sazona la carne con sal y pimienta al gusto
- Step 4
- Marina la carne con el adobo y agrega el resto de los ingredientes.
- Step 5
- Tapa con papel aluminio
- Step 6
- Si lo vas a preparar en ahumador cocina por 8 horas a 90C
- Step 7
- Si lo vas a preparar en el horno cocina por 4 horas a 150C
- Step 8
- Si lo vas a preparar en la estufa calcula 1 hora de cocción por kg en lo más bajito.
