Esta es una forma diferente de cocinar la berenjena, me inspiré en una receta de Gordon Ramsay, chef al que admiro mucho, te vas a sorprender con los sabores. Algo perfecto para este domingo con un vino tinto al lado.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 1/2 cucharadita de cilantro seco
- 1/2 cucharadita de Cardamomo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de Jengibre rallado
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1/3 taza de queso feta
- 6 tomates cherry
Procedimiento
- Cortas a la mitad la berenjena y haces cortes por encima formando cuadros.
- Dejas reposar 10 minutos con sal.
- Partes los ajos a la mitad y los colocas dentro de las ranuras que hiciste a las berenjenas.
- Fríes un poco las berenjenas por el lado blanco con aceite de oliva y después las metes 30 min al horno a 180ºC,
- Sacas del horno y quitas la pulpa con una cuchara.
- En un sartén bien caliente pones aceite de olivo y fríes la cebolla blanca bien picada, agregas comino, cilantro en polvo y cardamomo, dejas que se caramelice y agregas la pulpa de la berenjena picada,
- Agregas jengibre rallado, después el tomate y salteas un poco más, sazonas con sal y pimienta, apagas y agregas la albahaca.
- Sirves en una rebanada de pan con tomates cherry y queso feta.
