Me encantan estos rollitos, cuando no quiero comer pasta hago esta versión, ideal para acompañar carne o pollo o para una cena🌟
Canelones de berenjena
( 15 rollitos aproximadamente)
2 berenjenas
1 taza de espinacas picadas
1/2 taza de requesón o ricotta
Albahaca
1/4 taza de parmesano
1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite oliva
Cortas las berenjenas a lo largo, en rebanadas delgadas, las dejas reposar con sal unos 20 minutos, despues las pones en el grill y le agregas una cucharada de vinagre balsámico y dos de aceite de oliva.
Mezclas el requesón y las espinacas, sazonas con sal de ajo y pimienta y con esto rellenas la berenjena.
Acomodas en un refractario o molde pequeño engrasado con mantequilla, bañas con la salsa y pones el queso parmesano rallado.
Hornea por 10 min a 180c a que gratine el queso, al final pones albahaca picada.
