En mi casa no puede faltar la ensalada, así que siempre procuro tener una buena base de hojas frescas, como arúgula, kale, espinacas o lechugas mixtas, un buen aderezo, un toque de queso y nueces o semillas.✨
Ensalada de kale y calabaza
Un mazo grande de kale
1 calabaza mantequilla
Pepitas de la calabaza
1/3 taza de queso parmesano en lajas
1/4 taza de blueberrries
Hornea la calabaza y las pepitas con un poco de sal y aceite de oliva, a 180C hasta que se aboande y dore un poco, dejas enfriar.
Las hojas de kale las puedes macerar un poco primero con el aderezo para que se ablanden y lo acomodas en un plato grande con los demás ingredientes.
Aderezo
1 cucharada de moztaza dijon
1 cucharadita de miel maple
2 cucharadas de vinagre de champagne
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta y unas gotas de limón.
Primero pones la mostaza , la miel el vinagre, la gotas de limón, sal y pimienta y vas incorporando poco a poco el aceite sin dejar de batir con un tenedor.
