Esta receta es una versión un poquito diferente de un clásico que me encanta.
¿Cómo se preparan las gorditas?
Me gusta agregar papa cocida a la masa para lograr una consistencia mucho más crujiente. La mezclo con harina de maíz, sal y agua tibia hasta llegar a la consistencia deseada. Puedes incorporar usando una cuchara o tus manos. Después, formas bolitas y presionas con una prensa para tortillas. Te recomiendo conseguir una prensa para gorditas ya que estas permiten que queden más gruesas y con mejor tamaño.
Primero las caliento en el comal y después presiono o pellizco las orillas para darles la forma. Al final, frío en aceite bien caliente hasta que queden doraditas.
Gorditas de Cochinita con Salsa de Chorizo
Una diferente versión de uno de mis platillos favoritos
- November 13, 2023
- 1 hr
- Print this
Ingredients
- Para las gorditas:
- 1/2 kg harina de maíz
- Sal al gusto
- 2 papas cocidas
- Agua tibia
- Para la salsa de chorizo:
- 1 Chorizo de lomo Chata Reserva de la Casa
- 3 tomates
- 1 chile serrano
- 1 chile jalapeño
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cebolla blanca
- Sal y pimienta al gusto
- Para la cebolla curtida:
- 1 cebolla morada
- 2 habaneros
- 3 limones
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal, pimienta y orégano
- Desflema la cebolla con agua caliente, déjala un minuto y se la tiras, agregas lo demás y listo
- Para armar tus gorditas:
- 1 paquete de Cochinita Pibil Chata
- Lechuga picada
- Crema y queso cotija al gusto
- Frijoles refritos
Directions
- Step 1
- Prepara la masa de tus gorditas mezclando todos los ingredientes.
- Step 2
- Forma bolitas y aplasta para formar cada gordita. Deben quedar gruesas.
- Step 3
- Pasa cada gordita por un comal caliente y pellizca las orillas para darles forma.
- Step 4
- Fríe las gorditas en aceite bien calitente.
- Step 5
- Prepara la cebolla curtida: a la cebolla cortada agrega agua hirviendo por 3 minutos y escurre. Agrega el resto de los ingredientes y reposa.
- Step 6
- Para preparar la salsa asa el tomate, chile, cebolla y ajo. En otro sartén dora el chorizo y después licúa. Sazona.
- Step 7
- Forma tus gorditas con frijoles, chochinita pibil, lechuga, crema, cotija, la salsay la cebollita.
