Esta receta tiene el sabor tradicional del pan de muerto y una consistencia súper suave que me recuerda a un pan tipo brioche. La ralladura de naranja le da el mejor sabor combinada con la mantequilla. Si haces esta receta no olvides etiquetarme!
Pan de Muerto
Suave y esponjoso
- October 26, 2020
- 12
- 3 hr
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Ingredients
- Para la masa:
- 1 sobre de levadura (11g)
- 1/2 taza de leche entera o evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 500 gramos de harina
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos + 2 yemas (guarda las claras para bañar los panes)
- Ralladura de dos naranjas
- Vainilla
- 2 barras de mantequilla (190g)
- Para bañar los panes:
- 2 claras (las que reservaste anteriormente)
- 1/2 barra de mantequilla derretida
- Azúcar para espolvorear
Directions
- Step 1
- Tibia la leche y mézclala con el sobre de levadura y 1 cucharada de azúcar. Aparta por unos minutos.
- Step 2
- En tu batidora con el gancho mezcla la harina, azúcar y sal.
- Step 3
- Incorpora la mezcla de leche y levadura y los huevos poco a poco. Agrega un chorrito de vainilla y la ralladura de naranja.
- Step 4
- Mezcla bien y luego incorpora la mantequilla a la mezcla (no debe estar derretida ni muy fría, debe estar suave.)
- Step 5
- Amasa muy bien por varios minutos hasta que la masa se empiece a despegar del tazón.
- Step 6
- Deja fermentar por dos horas aproximadamente.
- Step 7
- Forma los panes dividiendo en bolitas de 70 gramos cada una, salen aproximadamente 12 panes de ese tamaño con sus huesitos y cabeza.
- Step 8
- Barniza con las claras de huevo y hornea a 180ºC por 20 minutos, hasta que tengan un color doradito.
- Step 9
- Espera a que enfríen un poco y báñalos en mantequilla derretida y azúcar.
