Pan Francés con Pan Brioche

by cucharamia
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Pan Francés

Con pan brioche
By:
Ingredients
  • 4-6 rebanadas de pan brioche
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 cdita de canela
  • 1/4 cdita de cardamomo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de miel de maple
  • Mascarpone para topping
  • Frutos rojos para topping
Directions
Step 1
Bate los huevos con el resto de los ingredientes
Step 2
Remoja los panes en la mezcla por 15 minutos
Step 3
Cocina con mantequilla a fuego medio
Step 4
Sirve con queso mascarpone, miel y frutas

 

Pan Brioche - Receta de TARTINE

Tradicional pan brioche. Receta de Tartine
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Ingredients
  • Leaven
  • 1 cucharada de masa madre
  • 200g agua
  • 200g harina
  • Poolish
  • 3 gramos de levadura
  • 220g agua
  • 220g harina
  • Masa
  • 1 kg de harina
  • 25g sal
  • 120g azúcar
  • 10g levadura
  • 500g huevo
  • 240g leche
  • 300g Leaven
  • 400g Poolish
  • 450g mantequilla
  • Para bañar la masa 1 huevo
Directions
Step 1
La noche anterior al que prepararás el pan, mezcla por separado los ingredientes del leaven y del poolish. Refrigera el poolish y deja afuera el leaven toda la noche.
Step 2
En la mañana prepara la masa del pan mezclando los ingredientes secos.
Step 3
Incorpora los huevos, leche, leaven y poolish.
Step 4
Reposa la masa por 15 minutos
Step 5
Amasa por 6-8 minutos en alta velocidad.
Step 6
Agrega la mantequilla en cubitos poco a poco. Debe estar suave pero no derretida.
Step 7
Fermenta por dos horas.
Step 8
Divide y coloca en moldes engrasados con mantequilla. Deja fermentar 1-2 horas.
Step 9
Barniza con un huevo.
Step 10
Hornea a 230ºC por 40 minutos o hasta tener el color deseado.

1 comment

  • Gracias por compartir, intentaré hacer el pan. 🖤

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