Te comparto la receta de este panqué navideño que también se le conoce como Fruit Cake en Estados Unidos. Es un pastelito muy tradicional que puede ser un gran detalle para regalar en las fiestas decembrinas.
Lo más característico de este pan es que lleva frutas secas envinadas, que preparo con dos días de anticipación. Para esta receta vas a necesitar 600 gramos de estas frutas, por lo que te aconsejo que las consigas dos o un día antes de preparar el panqué y las pongas en ron a reposar en un recipiente hermético. Yo compré una cajita de fruta seca surtida que ya traía una variedad de dátil, kiwi, manzana, pasas, ciruelas y durazno.
Este panqué se conserva muy bien por varios días, solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético bien cerrado.
El glaseado de arriba es opcional, se ve muy bonito como si estuviera nevado pero es totalmente opcional.
Panqué Navideño | Fruit Cake
- November 29, 2020
- 10
- 1 hr
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Ingredients
- 600g de frutas secas variadas envinadas (Deja remojando en ron 1-2 días antes)
- 125g de azúcar morena
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de vainilla
- 125g de mantequilla
- 190g de harina
- 1/2 cucharada de canela
- 1/2 cucharada de clavo de olor
- 1/4 cucharada de cardamomo
- 1/4 cucharada de nuez moscada
- 100 gramos de nueces picadas
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 huevos
- Para el glaseado
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de yogurt
Directions
- Step 1
- Deja las frutas secas remojando en ron uno o dos días antes.
- Step 2
- En una olla derrite la mantequilla junto con las frutas, las ralladuras y el azúcar.
- Step 3
- En tu batidora incorpora la mezcla de mantequilla con el resto de los ingredientes del panqué sin batir demasiado.
- Step 4
- Hornea en un molde engrasado a 180ºC por 45 minutos o hasta que esté listo, puedes revisar con un palillo hasta que salga limpio.
- Step 5
- Prepara el glaseado mezclando el yogurt con azúcar.
- Step 6
- Espera a que se enfríe un poco para ponerle el glaseado y decora.
