Puedes ver un video de cómo lo preparé aquí
Risotto de Mariscos
Con camarones y almejas
- November 28, 2020
- 8
- 40 min
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Ingredients
- 1 1/2 taza de arroz arborio
- 1 taza de vino blanco
- 6 dientes ajo
- 1/4 taza de cebolla
- 2 lts aproximadamente de consomé de mariscos o verduras
- 1/2 kilo camarones pelados y limpios (yo les dejo la cola porque lucen mas)
- 300 gr almejas catarinas
- 300 gr de almeja chirla
- Perejil fresco picado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 90 gr mantequilla
- Azafrán, sal , pimienta y paprika
Directions
- Step 1
- Prepara un consomé con las cáscaras de camarón y verduras, ajo y cebolla, más o menos deben ser dos litros.
- Step 2
- Sazonas los camarones y almejas con sal, pimienta y paprika.
- Step 3
- En un sartén salteas los camarones en un poco de aceite de oliva, reservas.
- Step 4
- En una olla pones aceite de oliva, fries el ajo y la cebolla, agregas el arroz y fries un poco, agregas el vino blanco y dejas que evapore.
- Step 5
- Poco a poco vas poniendo el caldo sin dejar de mezclar , vas a necesitar mas o menos 6 tazas, pero debes ir probando, cuando ya casi esté cocido el arroz agregas las almejas, mantequilla y parmesano. Pones un poco de azafrán , sal y pimienta y dejas que hierva a fuego bajo hasta que el arroz quede cocido y con consistencia cremosa.
- Step 6
- Al final agregas los camarones, yo dejo unos pocos para poner encima del plato y al servir pongo el perejil fresco.
